Herzhaftes Gulasch mit Wild oder Rind

Fleisch aus der Wade oder dem Schenkel eignet sich am besten. Das darin enthaltene Kollagen macht das Fleisch durch das lange Garen extrem zart!

🥘 Zutaten (für 4 Personen):

500 g Reh- oder Rindfleisch (Schenkel & Wade)  
Etwas Speiseöl  
3 Speisezwiebeln  
2 EL Tomatenmark  
1 EL Paprika edelsüß  
1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)  
1 Prise Mehl  
200 ml Rotwein  
Wasser nach Bedarf  
1–2 TL All-in-One Red Spice  
1 TL All-in-One Green Spice  
Ein Schuss Balsamico-Essig zum Abschmecken

Zubereitung:
1.) Das Fleisch mit Red Spice und Green Spice würzen.
2.) In heißem Öl im großen Topf kräftig anbraten, bis es schön braun ist.
3.) Die geschnittenen Zwiebeln dazugeben und unter ständigem Rühren rösten, bis sie eine dunkle Farbe bekommen.
4.) Eine Prise Mehl einrühren, anschließend das Tomatenmark dazugeben und weiter rösten, bis eine satte Farbe entsteht.
5.) Mit dem Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
6.) Paprikapulver und Kümmel hinzufügen. Anschließend das Fleisch wieder in den Topf geben und alles gut vermengen.
7.) Mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist. Das Gulasch aufkochen lassen und anschließend bei niedriger Hitze etwa 2–3 Stunden schmoren. Zwischendurch gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
8.) Zum Schluss einen Schuss Balsamico-Essig hinzufügen und das Gulasch mit Red Spice oder Green Spice abschmecken.
9.) Mit Spätzle, Knödeln, Reis oder Kartoffeln servieren und genießen.